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1月21日 水晶虾饺最近看着可怜的美食blog无人问津，决定搞点新花样出来。哈哈，那就是好吃又耐看的水晶虾饺！
材料：澄粉，生粉，鲜虾仁，肉糜和胡萝卜。
调料：盐，糖，味精，料酒。
做法：1，面团。
先用量杯量取澄粉150克，倒入空锅中，再加入生粉20克和两匙盐。烧开壶热水(大概150克左右)，将热水慢慢倒入锅中，并不时搅拌，让粉能均匀溶于水中。等到过了5分钟，加点橄榄油进去，比较能够让面柔软。然后即可以开始揉面。可以在揉面的地方加入些许干澄粉，这样就不会沾了。等到面团变得幼滑，搓成长条，然后用刀平均切成16份(我喜欢大点的，根据个人喜好，可以继续切小，做成32份)。然后搓成圆团用擀面杖干成圆形面皮即可开始包裹内陷。
2，内陷。
既然是虾饺，当然鲜虾仁是少不了的，差不多150克虾仁，还有150克肉糜，再有切点胡萝卜丁。敲一个鸡蛋，加点盐，糖，味精(或者鱼露)和料酒，最后倒点生粉，搅拌均匀。
3，上火蒸。
将虾饺摆放在盘子(最好蒸笼吧，我没有。。。)，下面记得垫点胡萝卜片，防止最后出盘时沾底。然后上火蒸8到10分钟，即可出锅。 评论 (11)
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