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3月6日 水晶虾仁心血来潮，最近想自己改善一下伙食。于是买来了king shrimp准备做一个水晶虾仁。按照小竹子的菜谱，果然味道真得不错。
材料：新鲜虾仁400g。
辅料：蛋清，生粉，料酒，盐，柠檬。
做法：先是把买来的虾仁洗干净，抽去虾筋和肚肠。可以用水冲洗或者是用我妈妈的方法：拿根牙签从头部把筋给挑出来。接下去一步很重要：用小苏打和水用5比1000的比例调和，将虾仁全部泡入。这是为了让虾仁更爽脆。大约15分钟后加入盐再调味10分钟。
拿一张厨房纸，将腌好的虾仁倒干净水后擦干。再用一只蛋的蛋清加半汤匙的生粉和些许料酒，拌匀，千万要记得匀，最好不要有面疙瘩。接着就是上浆。将沥干和擦干的虾仁倒入浆中，放入冰箱静置20分钟。
拿一个小锅，倒入油，大概是要没过全部虾仁左右。开中火。取出虾仁，开始挂浆。拿个漏勺，将虾仁全部倒入勺中，记得不要在勺中有残留浆汁，这样入油锅时候会有很多蛋白，会影响外观。等到油变温的时候就可以倒下了。切忌油过热，会影响虾最后的口感。大约3，40秒后就可以捞出了。
突然发现，原来用柠檬来蘸，原来味道可以是很特别，既清香，又不腥。 评论 (7)
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